Hier erfahrt Ihr alles über den Brandy...

Brandy (Mz.: Brandys) ist eine international gebräuchliche Bezeichnung für Weinbrandgetränke. Je nach Herstellungsverfahren und Herkunft besitzen diese Spirituosen daneben auch eigene Bezeichnungen. Man kann den Ausdruck "Brandy" wohl am ehesten mit "Branntwein aus Wein", also Weinbrand, übersetzen.Frucht-Brandys (nicht identisch mit Obstbränden) müssen die Bezeichnung der verwendeten Frucht tragen und zählen zu den Likören, z. B. Cherry Brandy.

Definition der Europäischen Union

Die Europäische Union hat zum Thema Brandy folgende Richtlinien erlassen:

Nach den Begriffsbestimmungen für Spirituosen ist Brandy eine Spirituose, deren Alkohol zu mindestens 50 % aus Branntwein stammt und zum anderen aus einem Weindestillat, das zu weniger als 94,8 % vol. destilliert wurde, einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 125 g/hl A und einen Methanolgehalt von höchstens 200 g/hl A aufweist. Das Erzeugnis muss in Eichenholzfässern gereift sein, und zwar mindestens sechs Monate, wenn das Fassungsvermögen der Fässer unter 1000 Litern liegt, mindestens zwölf Monate bei Verwendung größerer Fässer. Der Mindestalkoholgehalt beträgt im allgemeinen 36 % vol, für deutschen Weinbrand 38 % vol. Brandy darf in der Aufmachung nach den Europäischen Begriffsbestimmungen in keinerlei Form den der genannten Spirituose vorbehaltenen Gattungsbegriff führen, wenn ihm Ethanol landwirtschaftlichen Ursprungs zugesetzt wurde.

Herstellung: 

Der Brandy de Jerez wird aus gehaltvollen, trockenen Weinen hergestellt. Er wird in einem sorgfältigen Prozeß niedriggrädig bis ca. 65% Vol., höchstens 70% Vol. destilliert, daraus entstehen die Holandas: Sie beinhalten sehr viele Geschmacksstoffe und bieten die eigentliche Grundlage für den Brandy. Die Erfahrung der Kellermeister ist besonder wichtig. Sie stimmen die Holandas mit den zusätzlich gebrannten höhergrädigen Destillaten ab und mischen diese im richtigen Verhältnis. Die Brandys de Jerez werden später mit Wasser auf 36 % bis 45 % Vol. eingestellt. Diese dürfen dann in 500-Liter-Eichenfässern aus amerikanischer Eiche, in denen vorher Sherry gereift ist, in den großen Bodegas jahrelang weiterreifen.

Der große Unterschied zu anderen Branntweinen ist das Solera-System. Hierfür ist das besondere Klima in dieser Region von hervorstechender Bedeutung! Dieses einzigartige Verfahren beruht auf der regelmäßigen Mischung der Destillate in übereinanderliegenden Reihen alter Sherry-Fässer.

Die Kellermeister entnehmen den fertigen Brandy aus der untersten Faßreihe und füllen diesen in Flaschen. Die gleiche Menge wird aus der darüberliegende Reihe von Fässern nachgefüllt. So geht dies über mehrere Stufen, die die Bodegas "Criaderas" nennen, bis in der obersten Faßreihe frisches Destillat nachgefüllt werden kann. So gibt es immer eine gleichbleibende Qualität. Dieses Vermischen wird mehrmals jährlich wiederholt , dadurch ist eine Sauerstoffzufuhr gesichert, die dem Brandy de Jerez einenen unverwechselbaren Geschmack gibt.

Der BRANDY DE JEREZ ist weich und aromatisch und wer ihn einmal probiert hat, wird zu einem "aficionado", so nennen die Andalusier den Liebhaber von Brandy de Jerez.